طبق اليوم.. محشى ورق العنب «مربعات مش صوابع»

10/06/2015 - 5:41:46

محشى ورق العنب محشى ورق العنب

احوال مصر


من القائل إن محشى ورق العنب لازم يكون "صوابع"؟ عليك سيدتى بالتجديد والابتكار، ولتسعدى فاليوم سنجعلهم يتذوقون "ورق العنب المربعات مش الصوابع".

تعالى نتعرف أولًا على المكونات وطريقة التجهيز:

مقادير محشى ورق عنب

١⁄٤ كيلو جرام ورق عنب، أو معلب

الخلطة:

٢ كوب أرز

٣ طماطم، مقطعة مكعبات

١ بصل، مقطع مكعبات

١ فص ثوم، مفروم

١⁄٢ بقدونس باقة، مفرومة

١⁄٢ باقة كزبرة، مفرومة

٢ ملعقة كبيرة صلصة الطماطم

١⁄٢ ملعقة صغيرة نعناع يابس

١⁄٢ ملعقة كبيرة ملح

١ ملعقة صغيرة كمون

٢ كوب مرق اللحم

٢ ملعقة كبيرة زيت نباتى

١⁄٤ كوب عصير ليمون حامض

١ ملعقة كبيرة زيت زيتون

فلفل أسود

كزبرة جافة

طريقة التحضير

١. يوضع الزيت فى الإناء على النار ويُضاف له البصل والثوم ويقلب حتى يأخذ لونا ذهبيًا.

٢. تضاف الطماطم والصلصة والملح والبهارات ويُقلب الخليط جيدًا ثم يضاف إليه القليل من المرقة حتى ينضج ويصبح الخليط سميكاً.

٣. يرفع الخليط من النار ويُضاف إليه البقدونس والكزبرة والأرز ويُقلب جيدًا جدًا.

٤. يُحشى ورق العنب بالخليط ويُراعى أن يكون ظهر الورقة للداخل. يرص فى إناء ممسوح بالزيت، وفى هذه الخطوة سنلف الورق من خلال وضعه فى قالب مربع صغير وإحكام تقفيله، ليصبح كما بالشكل.







٥. بعد الانتهاء من الكمية تُضاف المرقة للمحشى حتى تغطيه فقط ويُضاف عصير الليمون كذلك ويغطى بطبق يتحمل الحرارة حتى لا تتحرك أوراق العنب المحشية أثناء الطهى.

٦. يوضع على نار عالية 10 دقائق حتى تبدأ المرقة تجف يوضع بعدها على نار هادئة حتى تمام النضج.

٧. توضع ملعقة زيت الزيتون فى النهاية ويُقدم مع سلطة زبادى بالهنا.