جريدة أحوال مصر
أنهت جامعة أسيوط جلسات الندوة العلمية التى عقدها مركز الدراسات والبحوث البيئية بقطاع خدمة المجتمع وتنمية البيئة بجامعة أسيوط بعنوان ” علاقة التغذية بالسرطان ” عدداً من المحاضرات العلمية التى استهدفت الرد على الكثير من التساؤلات التى تدور فى ذهن المواطنيين حول مرض السرطان وماهية العلاقة بينه وبين الأغذية التى نتناولها و عوامل الوقاية منه أو الإصابة به ، والتى عقدت تحت رعاية الدكتور محمد عبد السميع رئيس الجامعة ، وبحضور الدكتور حسن صلاح نائبه لخدمة المجتمع وتنمية البيئة والدكتور ثابت عبد المنعم مدير المركز والدكتور مصطفى الشرقاوى عميد معهد جنوب مصر للأورام .
وقد ألقى المحاضرة الأولى الدكتور طــارق صــلاح أحمد مدرس علاج الأورام بقسم علاج الأورام والطب النووي بكلية الطب بجامعة أسيوط بعنوان ” الغذاء كوقاية وعلاج للسرطان ” والتى اوضح فيها عوامل الإصابه بمرض السرطان والتى تمثلت فى التقدم فى العمر والتدخين بكل أنواعه سواء التدخين الايجابى أو السلبى ، الوزن الزائد ، الإفراط فى تناول الكحوليات والخمور ، الغذاء الملوث ، الاغذية المعدلة وراثيا ، مكسبات الطعم واللون والرائحة ، الوجبات السريعة الغنية بالدهون المشبعة والتى تزيد أضعافاً من خطر الإصابة بسرطان القولون ، كما اكد على ضرورة تفادى اللحوم المدخنة ، اللحوم المصنعة ، الطعام المقلي ، الفيشار المحضر في الميكروويف ، الطعام المعلب والمضاف اليه مواد حافظة تتفاعل مع العلبة ، الزيوت المهدرجة ، وعن قائمة الأغذية التى يمكن استخدامها للوقاية من السرطان فهى ترتكز على المأكولات الطبيعية التى لا تحتوى على مواد حافظة ودهون مشبعة بالاضافة الى الإكثار من تناول التوت ، الثوم ، فول الصويا ، الطماطم ، التفاح الأخضر ، الأسماك ، السبانخ ، الجوز ، الشاي الأخضر ، البروكلي ، الحبة السمراء (ثيموكينون) ، وفى النهاية وجه بعض النصائح الهامة لمن يتعامل مع تغذية مريض بالسرطان ومنها : ضرورة أن يتفهم مريض السرطان والقائمين على التعامل معه أن فقدان الوزن عرض من أعراض السرطان نتيجة لذلك من الواجب مراعاة التغذية أثناء فترة العلاج .
أما المحاضرة الثانية فقد ألقاها الدكتور محمد كمال السيد يوسف أستاذ علوم وتكنولوجيا الأغذية بكلية الزراعة بجامعة أسيوط و عضو أكاديمية العلوم الأمريكية بعنوان “التغذية الصحية لمرضي السرطان” والتى تناول فيها أهم الأغذية الصحية لتغذية مرضى السرطان ومنها : الأغذية المنخفضة الدهون الكلية وشديدة الانخفاض في الدهون المشبعة ، الأغذية المحتوية علي أوميجا 3 مثل: أسماك السالمون، أسماك التونة، وزيوت بذور الكتان بذور القرع العسلي، الكانولا، فول الصويا ، تناول الخضروات والفواكهة الطازجة علي الأقل 5 مرات يومياً ، تناول البكتين وهى نوع من الألياف الموجودة في قشور التفاح ، الشاى الأخضر والثوم ، تناول الفيتامينات الواقية ضد السرطان كحامض الفوليك الموجود في الأوراق الخضراء الداكنة للخضروات ، تناول مستخلص بذور العنب ، كما نصح بضرورة إتباع نظام غذائى صحى مناسب مع التقليل من الملح في الطعام بالإضافة إلي تناول الأغذية في الكالسيوم مع ضرورة تجنب بعض العادات السيئة ومنها : تسخين زيوت الخضر ، اللحوم المصنعة والمدخنة ، تناول مستحضرات أو مكملات الحديد ، شرب ماء الحنفية العادى ، الإفراط في تناول فيتامين (ج ) ، أكل دهون اللحوم والدواجن وجلد الدواجن وإزالتها قبل الطهي .
أما المحاضرة الأخيرة فقد ألقاها الدكتور حســين يــوســـف أحمــد الأستاذ المتفرغ بقسم صحة الأغذية بكلية الطب البيطرى بجامعة أسيوط بعنوان “الأغذية والسرطان والوقاية من الإصابة” والتى قام من خلالها بتوضيح النمط الغذائي الصحى وذلك طبقاً لتوصيات الهيئات الصحية العالمية والذى تمثل فى تقليل تناول الأغذية ذات الأصل الحيواني إلى أقل من 80 جراماً يومياً من اللحوم الحمراء ، تناول خمس حصص أو أكثر من الفواكه والخضراوات يومياً ، تناول سبع حصص أو أكثر من الكربوهيدرات (الخضراوات، والحبوب) ، تقليل تناول الأغذية المملحة والمجففة والمحفوظة، وتجنب الأطعمة المشوية والمدخنة ، تناول الفيتامينات كمكلات غذائية عند الضرورة ، الإمتناع عن التدخين ، تجنب السمنة وعمل نشاط بدني متوسط يومياً أو أسبوعياً.السيدات اللاتي يمارسن الرياضة أقل عرضة للإصابة بسرطان الثدي .
