جريدة أحوال مصر
توصل الباحثون فى جامعة ميجيل هيرنانديز الإسبانية إلى أن القرنفل يحتوى على معدلات مرتفعة من مركبات الفينول، وغيرها من المميزات الرئيسية، فى محاربة تأثير التقدم فى العمر.
وقال الباحثون إن هذه المميزات تجعل من القرنفل مرشحا جيدا لاستخدامه فى الطعام، وخصوصا منتجات اللحوم، وذلك باعتباره حافظا طبيعيا لها.
وأكد الباحثون أن القرنفل سجل العلامات الأعلى عند اختبار 5 خصائص متعلقة بمضادات للتأكسد الجيدة.
وأوضحت خوانا فرنانديز لوبيز المشاركة فى إعداد الدراسة أن هذه المواد تظهر قدرة عالية مضادة للتأكسد، ويمكن أن تكون مفيدة للصحة.
وركزت الدراسة، التى نشرت فى مجلة فلايفور أند فراجنانس على مدى قدرة البهارات فى النظام الغذائى الشرق الأوسطى على الحفاظ على صحة الطعام.
