د. مجدى بدران يكتب… “فوائد جديدة للجرجير..”

عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة 

الجرجير منجم  يجلب السعادة والمناعة , فهو هام لإنتاج الموصلات العصبية  للسعادة , و يفيد   فى خفض الوزن , و يفيد الجلد و الشعر  , و يخفض الدهون  , و يعتبر صديق للجهاز الهضمى  , و يقى من السرطانات  , و يحمى من هشاشة العظام , و يحمى من الأنيميا  , و يفيد البصر  . يحتوى الجرجير على  90% ماء مما  يرطب الجسم , و هو قليل جدا فى الدهون ,  و  خالى من الكوليستيرول , وقليل السعرات الحرارية .  تبلغ نسبة الكربوهيدرات فيه  3.65 جرام لكل مائة جرام , و البروتين   2.58   جرام , و الألياف الغذائية  1.6  % . به تسع فيتامينات و ثمانية معادن . يعتبر الجرجير  مصدرجيد جدا لحمض الفوليك  الهام لوظائف الجهاز العصبى , و  القناة الهضمية , و إنتاج السيروتونين هرمون البهجه و السعادة والانشراح و المزاج العالى  , و إنتاج  البروتينات داخل الجسم . الجرجير به أيضا فيتامين س وهو مضاده للأكسده يزيد من كفاءه الجهاز المناعى , و يحمى من تسمم الرصاص , و يعد كمضاد  طبيعى للحساسية ! حيث يمنع إنطلاق الهيستامين , و يزيد من القدرة على التخلص منه  .  الهيستامين مادة تسبب ظهور الكثير من أعراض الحساسية مثل الحكة , و ضيق الشعب الهوائية , و تورم الجلد  ,  يصاحب  نقص مستوى فيتامين سى  زيادة  مستوى الهيستامين فى الدم  . الجرجير مصدر ممتاز لفيتامين أ بمعدل   2373 وحدة  لكل 100 جرام, أى معادل  79% من الإحتياج اليومى للشخص البالغ . يرفع فيتامين أ المناعة و يحفظ البصر  . فيتامين ك متوفر أيضا بنسبة 108.6  ميكروجرام لكل 100 جرام أى مايعادل  90 % من الإحتياج اليومى للشخص البالغ , و هو يمنع تصلب الشرايين , و يقى من أمراض القلب  , و يمنع ترسب الكالسيوم فى الأوعيه الدمويه  والأنسجة الرخوة , و يمنع هشاشة العظام , و  يقوى العظام ويزيد من كثافتها , و يعمل كغراء طبيعى يلصق الكالسيوم بإحكام فى الهيكل العظمى , و يعتبر بمثابة دواء  طبيعى لهشاشة العظام, و يكافح السرطان حيث  يبطئ من تقدم سرطان الرئه و سرطان الدم و سرطان الكبد , و يكافح مرض أليزيهايمر , و نقصه يعوق إفراز  هرمزن الإنسولين ويزيد مستوى السكر فى الدم . الجرجير به مركبات متعددة لفيتامين ب  الهامة لكافة وظائف الجسم خاصة الجهاز العصبى و المناعة و لزيادة كفاءة التمثيل الغذائى و عمل الإنزيمات . تشمل مضادات الأكسدة  فى الجرجير الكلورفيل المنشط للمناعة , و مركبات الفيتو التى تقى من السرطانات , و فيتامين سى , و فيامين  هـ  ,  و مركبات الفينول المتعددة . تشمل معادن الجرجيرالرافعة للمناعة  : الحديد , و الكالسيوم , و النحاس, و الماغنيسيوم , و البوتاسيوم , و  المنجنيز , و الفوسفور , و السيلينيوم , و الزنك . الجرجير صديق الجلد , حيث يفيد الجرجير و خلاصته الجلد عن طريق الفيتامينات و المعادن  و الفلافونويدات التى تحسن صحة الجلد ,  خاصة عند مرضى حساسية الجلد الوراثية , و تحسن حالة الجلد المناعية , و تدعم إستعادته لوظيفته كخط  دفاعى , و تقمع أليات الالتهابات الجلدية  ,و  تزيد من تركيز بروتين  الفيلاجرين  الضروري لتوازن الجلد وتقوية الطبقة القرنية من البشرة . يساهم الفيلاجرين  فى إكساب   الجلد المرونة  التى تجعله يعود لحالته بعد الضغط عليه أو شده , و  يندمج بروتين الفيلاجرين مع  دهون الجلد للعمل كحاجز  يحمى من العدوى بالميكروبات , و الجفاف , و المؤثرات الكيمائية , و المؤثرات الميكانيكية خاصة عند  تعرض الجلد للاحتكاك . الفيلاجرين مرطب للجلد , حيث  يطلق الفيلاجرين في الطبقات العليا من الطبقة القرنية أحماضا أمينية حرة  تساعد في الاحتفاظ بالماء , وثبت حديثا أن غياب الفيلاجرين فى بعض الأمراض الوراثية يسبب فقدان الماء من الجلد , و  جفاف الجلد , و زيادة سماكة الجلد , و حكة الجلد , و تسهيل و تسريع دخول  المواد المسببة للحساسية عن طريق الجلد , و التمهيد لإصابة مرضى حساسية الجلد فيما بعد بحساسية الشعب الهوائية  ( الربو الشعبى )  .  الجرجير به مادة السلفورافين و هى تزيد من تركيز مضادات الأكسدة فى الشعب الهوائية . الجرجير يحمى أيضا من قرحة المعدة . يؤكل الجرجير  كسلاطة أو  بمفرده أو  مع أى طعام  , عالميا يضاف للشوربة و العصائر , و يضاف للبيتزا .

من الإعجاز الربانى فى الجرجيرمركبات الأنثيوسيانين , وهى  تحمى النباتات من الأشعة الفوق بنفسجية , و فى  الإنسان تعتبر مضادة للأكسدة , فهى تحمى من السرطانات , و تحمى من الشيخوخة , وتحمى من ألزيهايمر  , و تحافظ على الذاكرة , و ترفع المناعة , و تخفض الكوليستيرول الضار . الإيريوسين و السلفورافين  من مركبات الأنثيوسيانين الموجودة فى الجرجير وهى تقى من  للسرطان  .  الإيريوسين مركب من مركبات الأنثيوسيانين فى الجرجير ,  يعتبر الإيريوسين  مادة واعدة تقى من سرطان الثدى , و له  مزايا مضادة للإلتهابات . الإيريوسين و السلفورافين مركبان واعدان للوقاية من سرطان الرئة , كما تقى مادة السلفورافين  من سرطان المثانة البولية . الجديد أن الإيريوسين و السلفورافين يمنعان بقوة التواصل بين بعض أنواع البكتيريا الضارة مما يقلل من ضرواتها  ! سبحان الله , الأبحاث الحديثة بينت الفوائد الجمة للجرجير الزهيد الثمن الغنى بالفوائد الصحية ,  تجعلنا ملزمين بالحرص على تناوله و الترويج له فى عالم لا يروج إلا للأغذية السريعة الغربية النمط التى جلبت لنا أمراض العصر .